Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona - El web dels professionals de l’hostaleria

El Punt. L'enduriment de la llei que prepara el Ministeri de Sanitat pot deixar sense sentit moltes reformes fetes en l'hostaleria. El sector de l'hostaleria valora com una «mala jugada» l'enduriment de la llei antitabac que prepara el Ministeri de Sanitat per a aquest any. I no tant pel concepte en si de prohibir fumar a bars i restaurants, que es valora en general positivament, sinó pel fet que, quatre anys després d'haver-se aprovat una llei que ha obligat a fer reformes per adaptar espais, ara el sector es pot trobar que la inversió ja no tingui sentit. Les associacions d'hostaleria mantenen que les inversions que han fet els establiments no estan amortitzades i que l'Estat hauria de retornar els diners que s'han gastat si s'aplica la prohibició tal com s'ha anunciat. Sanitat aposta per separar del tot el fum del menjar, i ha alertat que molts establiments no han separat adequadament els espais. «Alguna cosa cal fer per compensar les inversions fetes. Cal tenir en compte, a més, que alguns establiments hauran de tornar a fer inversions per desmuntar el que s'ha fet.» Aquesta és la reflexió que fa el vicepresident de la Federació d'Hostaleria de les Comarques Gironines i president de l'Associació d'Hostaleria de Girona i Radial, Xavier Nicolazzi, a l'hora de valorar l'enduriment de la llei antitabac que es prepara. Nicolazzi ho aprofita per tornar a reclamar el tema de les estufes al carrer. «Si es posen estufes a Girona s'ha de pagar com si fos una taula i, a més, els criteris per col·locar-les són molt ambigus. Fa quatre anys que intentem que es legisli aquest tema, com passa arreu d'Europa», destaca.

La llei estableix, en relació amb establiments com ara bars i restaurants, que els de menys de 100 m² poden triar si deixen fumar o no, i els de més de 100 m² si volen deixar fumar als clients han d'habilitar zones per a fumadors i per a no fumadors, amb espais diferenciats. Molts establiments han fet reformes, han comprat extractors i han habilitat espais. El gerent del Grup Costa Brava Centre, Martí Sabrià, manté que hauria estat molt millor que s'hagués aplicat des del començament una prohibició total, ja que la llei ha obligat a fer moltes reformes. «Pensem que ara és una mala jugada que es modifiqui la llei actual, perquè les inversions fetes no serviran per a res.» Sabrià destaca que «un 80% dels restaurants acostumen a tenir més de 100 m² de menjador» i, per tant, s'han hagut de fer moltes reformes. El president de l'Associació d'Hostaleria de l'Alt Empordà, Lluís Fernández, també destaca que «molts establiments han hagut de fer inversions importants per adequar-se a la llei». «A les zones de fumadors és on hi ha més gent», manté. El gerent de l'Associació d'Hostaleria de la Garrotxa, David Coloma, destaca que «no és el millor moment per al sector per fer canvis». «S'haurien de retornar als establiments els diners que han hagut d'invertir per adequar-se a la llei», manté. El president de l'Associació d'Hostaleria del Ripollès, Ramon Turrats, afirma que amb la llei actual el govern va ser «covard»: «Es va deixar triar i el problema va ser per a l'hostaleria. S'han hagut de fer moltes obres i ara hi ha malestar al sector perquè això ha comportat moltes inversions, a vegades d'un volum considerable.» El sector calcula que les inversions que s'han portat a terme són en molts casos superiors als 6.000 euros. «I ara com s'amortitzen si es canvia la llei?», es pregunta el president de l'associació del Ripollès.

Els establiments consultats per aquest diari afirmen que els extractors i l'adequació d'espais han estat les principals mesures que han adoptat els establiments de l'hostaleria per adequar-se a la llei. Sanitat ha alertat que alguns establiments no compleixen la llei i des del sector es reconeix que a vegades ha estat així. N'hi ha que han intentat transgredir algunes normes, ja que afirmen que han perdut molts clients amb la llei. «Hi havia molta confusió inicialment, alguns establiments van optar per no deixar fumar però en veure que perdien clients van canviar d'opció», s'indica des del sector. En alguns casos, com explica el responsable del restaurant La Llarga de Girona, hi ha llocs on han reduït l'espai per poder deixar fumar els clients. Alguns establiments destaquen que ara hauran de tornar a fer inversions per tornar a adequar l'espai. Molts veuen bé que no es deixi fumar, tot i que afirmen que no és el moment adequat (per la crisi) per fer variacions.

98 m² reduïts a La Llarga

El restaurant La Llarga de Girona és un dels establiments que han fet obres per adequar-se a la nova llei. En el seu cas, es va optar per reduir el menjador per poder deixar fumar els clients. La reducció que s'ha fet és de 98 metres quadrats, per poder deixar-lo en menys de 100 metres quadrats, segons explica el gerent, Miquel Boneu. «La primera intenció que van tenir va ser habilitar una zona per a no fumadors, però després van optar per empetitir el local.» La inversió que han fet per reduir l'espai és d'uns 102.000 euros. Al restaurant La Llarga es van reduir una cinquantena de places al restaurant i actualment n'hi ha 45. «Ens vam trobar que estem situats en un emplaçament (el carrer Sant Francesc de Girona) on la majoria d'establiments que teníem al voltant van deixar fumar els clients, i nosaltres vam pensar que havíem de fer el mateix per no perdre la nostra clientela. Per aquest motiu vam optar per aquesta reducció i per fer la inversió per poder deixar fumar», indica Boneu. El gerent del restaurant La Llarga considera que la llei antitabac aprovada fa quatre anys «està mal feta» ja que deixa triar i crea confusió. «Hi ha pocs locals que estiguin ben adaptats ja que és una llei poc adequada», afirma. Boneu no valora de manera negativa el fet que ara es vulgui prohibir fumar a tots els establiments, però pensa que no té sentit que al cap de pocs anys les reformes ja no serveixin per a res. «Haurem de tornar a fer obres sense haver pogut recuperar la inversió», indica.

Dos espais a La Llosa

El restaurant La Llosa, també situat a la ciutat de Girona, concretament al barri de Vista Alegre, és un altre dels establiments que han fet una inversió per adequar-se a la nova llei. Segons va indicar el propietari, Santiago Romero, la inversió que s'ha fet és d'uns 12.000 euros. Les obres que s'han portat a terme al local han consistit bàsicament a fer un tancat de vidre aïllant per separar els fumadors i els no fumadors. «Ara diuen que la prohibició de fumar serà total, però això s'ho haurien hagut de plantejar abans ja que ara el problema és per a nosaltres. Cal tenir en compte que, a més dels diners que ens hem gastat per fer obres, amb l'enduriment de la llei que es preveu haurem de tornar a pagar una altra vegada per eliminar l'adequació de l'espai que hem fet», manté Romero. Un cop es va aprovar la llei actual, el propietari de La Llosa va intentar deixar fumar els clients i es va adreçar a la Generalitat per fer diverses consultes, ja que la cafeteria i el restaurant són en un mateix espai i no era gaire clar com s'havien de comptabilitzar els metres quadrats, ja que hi havia una lavabos conjunts. Finalment, va optar per adequar bé l'espai i habilitar dues zones, ja que li van comunicar que havia de fer una separació si volia mantenir una zona destinada a fumadors, segons explica. El propietari del restaurant La Llosa destaca que ell ha complert bé la llei, tot i que és conscient que hi ha molts establiments que no han adequat bé els espais. «Penso que el ministeri ho podia haver decidit abans, si la prohibició ha de ser total, i ens hauria estalviat molts de maldecaps», diu.

Sancions a 15 establiments gironins en les 3.716 inspeccions que es van fer l'any passat per la llei antitabac

Els serveis territorials de Salut van detectar 713 incorreccions, moltes als rètols. Set bars i restaurants, un hotel, una gasolinera i sis establiments d'alimentació van ser sancionats el 2009 a les comarques gironines per incompliments de la llei antitabac, segons dades facilitades pels serveis territorials de Salut a Girona. En total es van fer 3.716 inspeccions i es van detectar 713 incorreccions, la majoria als rètols, que es van corregir. Els tràmits per modificar la llei segueixen el seu curs, amb la intenció del Ministeri de Sanitat de fer les modificacions aquest any. Les sancions que es van posar l'any passat des dels serveis territorials de Salut per incompliment de la llei antitabac van ser, en set dels casos, per consum de tabac en un lloc on no es podia; en cinc casos va ser per venda de tabac no permesa; en quatre casos perquè hi havia zones que no estaven ben marcades, i en tres, per una senyalització inadequada. En total es van sancionar quinze establiment, tot i que a algun se li va posar més d'una sanció, segons van informar fonts dels serveis territorials de Salut a Girona.

La voluntat del Ministeri de Sanitat és prohibir fumar en espais tancats destinats al públic, com són restaurants, bars i locals d'oci. En l'actualitat, es porten a terme converses amb els grups parlamentaris amb l'objectiu d'ampliar el conjunt d'espais lliures de fum, segons van explicar les fonts consultades. La consellera de Salut, Marina Geli, va recordar, en unes declaracions recents, que des de Catalunya ja es va plantejar inicialment aquesta prohibició que es vol aplicar ara, «en defensa dels drets dels treballadors».

La Federació d'Associacions d'Activitats Recreatives Musicals (Fecasarm), amb seu a Barcelona, du a terme una campanya de recollida de signatures en contra de l'enduriment de la llei antitabac. La campanya es va iniciar el 16 de gener a Castelldefels, i inicialment s'hi van adherir uns 400 locals d'arreu de Catalunya. Segons va informar el secretari general de Fecasarm, Joaquim Boadas, a la campanya ja hi han participat més de 800 bars, restaurants i locals d'oci d'arreu de Catalunya, dels quals més d'un centenar són de les comarques gironines.L'objectiu dels impulsors de la iniciativa és arribar a unes 150.000 signatures, i presentar-les el 4 de maig al Ministeri de Sanitat per demanar que es paralitzi la modificació de la llei. La federació també ha demanat una reunió amb la ministra de Sanitat per poder-li explicar personalment els objectius de la campanya, i traslladar-li les preocupacions dels empresaris, segons indica.